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竹荪有一股特殊的味道,要用温水加盐浸泡方向去除,下面介绍做法:

准备材料:扇贝8个、芝麻香油半勺、竹荪8个、枸杞20个、料酒适量、味增一勺

制作步骤:

1、竹荪用温水泡。一定要加淡盐水,可以去竹荪的味道。半个小时换一次。多泡会。记得最后把头剪掉。

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2、扇贝,料酒加水,蒸20分钟。

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3、放水加入,加入扇贝,竹荪。

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4、加味增一勺。

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5、炖煮十分钟。

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6、最后加枸杞。

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7、点半勺香油,即可食用。

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竹 荪

竹荪是一种灵草,成熟后能散发出浓浓的清香,不仅肉质滑嫩,味道鲜美,而且营养丰富,是一种名贵食用菌。

食用方法:1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐,味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净,把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后,等50℃时切成方块即可食用。

保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了,只要原料够好——真正的土养的老母鸡,而且不要超过三斤的那种。

将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下。

砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

要点:给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

功效: 养肝明目,温中补肾。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 红螺肉400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制 法 将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。

用 法 每周1~2剂,分数次服用,用量不限。

注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪,不仅味鲜美,而且有较高营养价值。

适应症: 脾胃虚弱,神经衰弱,视物不清等症。

类别: 药膳

竹荪烩鸡腰

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜 山珍

【特点】

1.竹荪,是云南名贵野生食用菌,素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形,白色或淡紫褐色,成熟时包被破裂,伸出笔状孢托。菌盖钟形,有显著网络,顶端平、有孔口,上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色,似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下,常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪,色泽洁白,口感软脆,鲜美清香,富含营养。据测定,干品含粗蛋白质15~22.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物,以及16种氨基酸,其中的谷氨酸达1.7%。谷氨酸是味精的主要成份,这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样,更宜于做汤。竹荪烩鸡腰,色泽协调,鸡腰肥烂,竹荪脆嫩,清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

【原料】

鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克

【制作过程】

1.干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2.鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟。

3.炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。

〔工艺关键〕

竹有用凉水泡约2~3小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙和杂质,即可用凉水泡上待用。

竹荪银耳汤

竹荪银耳汤

原料:干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。

刀工成型:

用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法:煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。

风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。

技术要领:煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料:干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

制法:

1.将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;

2.将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3.坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

特点:外酥里嫩功效:竹荪脆嫩爽口、香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸,具有活血、健脾、助消化之功效,并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

竹荪白菜元子汤

材料:白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜

调味料:盐、高汤

做法

1、将竹荪用水泡一下,切成段,黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净,切成大片,待用。

2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥,裹成条状,下锅用小火煮约5分钟,起锅后切成段。

3、锅内放适量高汤,下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开,放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪肝糕

[制作原料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。

[烹饪方法]

把肝打碎,过箩,加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸,蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。

[特点]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补和补血的功效。

鸡茸竹荪汤

基本材料 鸡脯肉150克,水发竹荪350克,盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。

制作:将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜切末,黄瓜皮切细丝,香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油,再把茸放里面抹平,装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末,黄瓜皮丝、香菇花盆块,做成各种花形,上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍,再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

蟹肉竹荪扒芦笋

原料:蟹肉、蟹黄50克,竹荪200克,芦笋200克。高汤100克,盐、味精、料酒量。制作方法:

1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端),竹荪用凉水泡透,择洗干净,切成一寸的段。

2.芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀。

3.将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好。

4.锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成。

竹荪鱼元汤

原料:竹荪25克,鱼茸500克,菜心25克,清汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒10克,生姜10克,葱5克。

制作:竹荪经涨发后漂洗干净待用;将鱼茸挤成鱼元人锅余熟,菜心切成橄揽形入锅烫熟,清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心,调味即成。

特点: 竹称清香,鱼元色白鲜嫩。

竹荪素烩

【 主 料】:竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

【调 料】:盐3分、素易鲜2分

【作 法】:竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水,加入原料调味略烧后勾薄成。

【特 点】:清香爽口

柴把竹荪卷

主料:竹荪8条 芹菜 2根 金针菇 1把 香菇 2朵 胡萝卜少许 汤 1碗

调料:盐 10g 鸡粉 5g 水淀粉 10g

制作方法:

1、竹荪泡软,切头、尾卷成筒形,氽汤备用。

2、胡萝卜去皮,先煮熟再切丝;香菇切条;金针菇切根,洗净; 芹菜烫水至软,切成细长条。

3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起,用芹菜段系紧,排放于碗中,加入清汤及调料蒸5—6分钟。

4、盛出,排于盘中,用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。

云片竹荪汤

主料:鹌鹑蛋、竹荪

辅料:火腿、香菜

调料:鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

做法:

1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净;

2、取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用;

3、坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

特点:形状美观,竹荪脆嫩,汤清味鲜。

香酥竹荪鱼

主料:干竹荪、鱼肉

辅料:鸡蛋

调料:盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

做法:

1、 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;

2、 将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3、 坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

特点:外酥里嫩。

提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

竹荪鸽蛋莼菜汤

原料:竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个。

调料:高汤1000克,盐3克,蘑菇精2克,胡萝卜2片。

做法:

1.竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜焯水。

2.锅中倒入高汤烧开,放入所有原料和调料,煮5分钟即可。

特点与功效:竹荪减肥健身,鸽蛋滋阴养颜,加上亦有抗癌功效的西湖莼菜,营养相得益彰,口感清香宜人。

提示:煮高汤时大火烧开,再转中小火煮原料。

竹荪炒肉片 竹荪100克,猪瘦肉250克。将二者洗净,切片;先油爆肉半分钟,倒人竹荪,加适量水和精盐,炯熟即可。此肴具有润肺益胃的功效,适用于肺燥于咳,口渴,纳差等病症。

竹荪爆肚皮 竹苏50~10O克,猪肚500克。将猪肚洗净,先用高压锅烧至7~8分熟,起锅切片;竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加人竹苏,再加适量精盐、料酒稍焖,人葱段、姜片,焖熟即可。此肴具有益胃补中的功效,适用于气虚阴亏之人食之。

竹荪烧鱼块竹荪100克,草鱼1条(约500克),姜、葱各适量。将草鱼洗净,去鳞片、肠杂,切块;竹荪洗净切片;先烧鱼块至八成熟,人竹荪、葱段、生姜、料酒等,加精盐稍焖即可。此肴具有补益脾胃的功效,适用于体质虚弱,脘腹胀满,纳差,四肢倦怠等病症。

竹蕈鸭子汤 竹荪150克,鸭1只(约750克)。将鸭子脱毛洗净,除内脏,切块;竹荪亦切块;先用高压锅将鸭子烧至八成熟,人竹荪,放精盐炖熟即可。此汤具有补气养阴,润肺清热的功效,适用于阴虚肺热,体弱气喘之人食之。

龙井竹荪

主料:干竹荪16个。

配料:鱼茸100克,豌豆32粒,水发发菜少许,熟火腿末、油菜末各少

许,豆苗少许,鸡蛋清2个。

调料:料酒10克,精盐2克,干玉米粉10克,清汤1250克,熟猪油5克。

做法:

1.将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑,可加入少许精盐揉搓几下,用清水冲洗干净。

2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中,在茎部根上撒些干玉米粉。

3.将鸡蛋清倒入平盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中,加入炒酒、精盐、熟猪油各少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊。

4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪。按以上方法做16个,上屉蒸熟,取出,放在海碗内。

5.另坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入料酒、精盐,浇在海碗内即成。

竹荪牛鞭

『原料』

黄牛鞭1根(约750克),白菜苞20个,竹荪50克,枸杞5克,花生油100克,盐、味精适量,糖10克,红葡萄酒50克,番茄酱50克,辣椒油25克,香油5克,姜20克,葱25克,肉桂5克,八角5克,草果3克,白蔻3克,干红椒50克,湿淀粉25克。

『制作过程』

1、牛鞭下冷水锅煮2小时,剖开刮洗干净,切6厘米长,1.5厘米粗的条,再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净,竹荪水发,枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油,下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒,再下入牛鞭,烹红葡萄酒,放盐、味精、白糖,用砂锅加清水煨烂,拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味,竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁,勾芡,淋辣椒油和香油,装入盘中,撒枸杞、葱段即可。

竹荪野菌烧鸡

原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。

制作程序:

l 鸡洗净,改刀成5 厘米见方的块;竹荪择去老残部分,切成3 厘米的片;野菌用清水透去盐,余煮后切成05 厘米厚的片待用。

2 鸡块下姜、葱锅内爆香,烹人料酒,掺鲜汤吃味后下野菌,烧沸去掉浮沫,用小火漫烧至鸡肉把软时,下竹荪、香油收汁起锅

3 装盘时,将竹荪放上面,其他放下面,成宝塔型即成。

操作要领:下野菌后,应改小火慢烧;竹荪在要起锅时下,否则汁不清爽,竹荪易被烧烂

操作要领:

竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素,具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。此外,还有减少体内脂肪贮积的作用。竹荪与野菌同用,加上鸡肉的补益作用,可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴。

如意竹荪

【主料】水发竹荪150克,鸡脯肉100克,肥膘50克,鲜蘑末、火腿末各10克,莞豆苗少许。

【调料】湿淀粉、料酒各10克,盐、面粉各少许,鸡蛋清30克,清汤250克,葱姜水适量。

【制作过程】 (1)鸡脯、肥膘剁成泥,调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐,制成鸡泥,豆苗切成末。

(2)发好竹荪用开水氽一下,用刀竖划开去掉尖部,平铺在盘中,洒上少许面粉,抹上一层鸡泥,火腿茸、豆苗末分洒两头,再从两端卷至中间,用淀粉粘住,蒸5分钟取出,装在汤盘中。

(3)勺中放入清汤、盐、料酒、姜水,调好口味,烧开,浇在汤盘中即可。

【特点】汤鲜味美,营养丰富。

竹荪白果

材料: 油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐

调味料:

A料:糖、盐、黄酒各2小匙

B料:高汤1碗,盐、糖、黄酒各适量

做法:

1.竹荪放入碗中,加冷水泡软捞出,剪成5厘米长的小段;油菜洗净,放入沸水中加A料烫熟,捞出沥干水分,待凉后铺入盘底备用。

2.锅中倒入B料煮开,放入竹荪煮至透明,捞出,盛入油菜上;锅中汤汁继续煮沸,放入白果煮熟,盛出,淋在竹荪上,即可端出食用。

扒竹荪带底

特点:营养丰富,滋味互补,醇香可口。

主料:水发竹荪700克。

配料:水发香菇300克,火腿2片(10克),湿淀粉15克,冬笋2片(8克)。

作料:精盐5克,味精3克,姜汁35克,奶汤1500克,大油200克。

制法:

将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段,洗净后用开水氽一下,再用开水浸养着备用。 水发香菇除留一枚形状完整者外,皆以卧刀片成片备用。 取九寸盘一个,将锅垫放在上面,中间放整香菇一枚,上下各放一片刻成叶状的火腿片,左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上,再将香菇片放在竹荪上,形成中间高、四周低,再用一个九寸盘扣住。

炒锅置旺火上,添入奶汤750克,放入精盐2克、姜汁15克,将锅垫放入汤中,汤沸5分钟之后取出。 重置锅于旺火上,添大油150克,油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克,放入锅垫扒制。汤烧开,移到小火收汁。待主料将汁吸收时,再放入大油50克及味精,随即将锅垫托出,掀去盘子,扣在扒盘中,锅中余汁勾入湿淀粉,搅匀淋在主料上即成。

这是什么啊,画谁的眼睛。玩王者一年多了,亲眼目睹这个游戏默默无闻到现在的成功,不论是画质、动作、音效还是人性化系统、流畅度,都是我觉得最好的,或许有人觉得还有不足的地方,但是让玩家看到的是制作团队的不懈努力和改进,每次更新都有奖励犒劳,每次反馈都能有所回应得到解决,这么贴心谁做得到,真的是细节决定成败。

竹荪营养丰富,味道鲜美,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被称为雪裙仙子、菌中皇后。

好听的王者荣耀名字如下:

1、鹤归、妙臾、临渊、箫墨、凉笙。

2、旧颜、尘墨、青衫、执扇、余笙。

3、孤酒、安夏、凉墨、初妍、渡难。

4、离戈、薄幸、千羽、顾安、晴安。

5、泠鸢、安陌、余笙、北萧、屿风。

6、虚妄、辜屿、暖暖、浅挚、南栀。

7、孤妄、尘墨、灼华、寄风、木槿。

8、云雾敛、梦里花、歌枕肩、浅山藏、再相见。

9、隐于世、樱花梦、相见欢、寒江雪、三生诺。

10、青衫隐、祭流年、泪如雪、夜不眠、终难遇。

11、借一世、终不悔、不夜城、蓝忘机、魏无羡。

12、散与聚、爱与诚、意中人、梦中见、隔岸风。

13、白月光、朱砂痣、未轻叹、山川志、疑心病。

14、懒散人、打工人、干饭人、读书人、人上人。

15、心城以北、北宫千曦、悠然若雪、抢蹦狗友、娇而不闹。

16、你猜卟透、野猪佩奇、树红树绿、无理诗人、放荡不羁。

17、黑耀欲情、百事可爱、猪精女孩、人间怪物、致命爱情。

18、真的累了、痛彻心扉、白衣煮茶、不曾允诺、半生酒醒。

19、静候佳音、素手挽歌、不忘初遇、未闻花名、遥寄三山。

20、竹笙锦瑟、凉生初雨、抹茶夏天、笑弄清风、凡尘红梦。

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  • 2、竹荪为什么用水泡后做汤有一股异味
  • 3、竹荪怎么吃
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  • 6、王者荣耀取名字好听

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竹荪有一股特殊的味道,要用温水加盐浸泡方向去除,下面介绍做法:

准备材料:扇贝8个、芝麻香油半勺、竹荪8个、枸杞20个、料酒适量、味增一勺

制作步骤:

1、竹荪用温水泡。一定要加淡盐水,可以去竹荪的味道。半个小时换一次。多泡会。记得最后把头剪掉。

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2、扇贝,料酒加水,蒸20分钟。

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3、放水加入,加入扇贝,竹荪。

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4、加味增一勺。

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5、炖煮十分钟。

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6、最后加枸杞。

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7、点半勺香油,即可食用。

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竹 荪

竹荪是一种灵草,成熟后能散发出浓浓的清香,不仅肉质滑嫩,味道鲜美,而且营养丰富,是一种名贵食用菌。

食用方法:1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐,味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净,把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后,等50℃时切成方块即可食用。

保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了,只要原料够好——真正的土养的老母鸡,而且不要超过三斤的那种。

将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下。

砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

要点:给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

功效: 养肝明目,温中补肾。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 红螺肉400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制 法 将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。

用 法 每周1~2剂,分数次服用,用量不限。

注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪,不仅味鲜美,而且有较高营养价值。

适应症: 脾胃虚弱,神经衰弱,视物不清等症。

类别: 药膳

竹荪烩鸡腰

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜 山珍

【特点】

1.竹荪,是云南名贵野生食用菌,素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形,白色或淡紫褐色,成熟时包被破裂,伸出笔状孢托。菌盖钟形,有显著网络,顶端平、有孔口,上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色,似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下,常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪,色泽洁白,口感软脆,鲜美清香,富含营养。据测定,干品含粗蛋白质15~22.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物,以及16种氨基酸,其中的谷氨酸达1.7%。谷氨酸是味精的主要成份,这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样,更宜于做汤。竹荪烩鸡腰,色泽协调,鸡腰肥烂,竹荪脆嫩,清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

【原料】

鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克

【制作过程】

1.干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2.鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟。

3.炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。

〔工艺关键〕

竹有用凉水泡约2~3小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙和杂质,即可用凉水泡上待用。

竹荪银耳汤

竹荪银耳汤

原料:干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。

刀工成型:

用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法:煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。

风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。

技术要领:煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料:干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

制法:

1.将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;

2.将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3.坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

特点:外酥里嫩功效:竹荪脆嫩爽口、香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸,具有活血、健脾、助消化之功效,并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

竹荪白菜元子汤

材料:白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜

调味料:盐、高汤

做法

1、将竹荪用水泡一下,切成段,黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净,切成大片,待用。

2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥,裹成条状,下锅用小火煮约5分钟,起锅后切成段。

3、锅内放适量高汤,下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开,放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪肝糕

[制作原料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。

[烹饪方法]

把肝打碎,过箩,加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸,蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。

[特点]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补和补血的功效。

鸡茸竹荪汤

基本材料 鸡脯肉150克,水发竹荪350克,盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。

制作:将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜切末,黄瓜皮切细丝,香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油,再把茸放里面抹平,装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末,黄瓜皮丝、香菇花盆块,做成各种花形,上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍,再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

蟹肉竹荪扒芦笋

原料:蟹肉、蟹黄50克,竹荪200克,芦笋200克。高汤100克,盐、味精、料酒量。制作方法:

1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端),竹荪用凉水泡透,择洗干净,切成一寸的段。

2.芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀。

3.将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好。

4.锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成。

竹荪鱼元汤

原料:竹荪25克,鱼茸500克,菜心25克,清汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒10克,生姜10克,葱5克。

制作:竹荪经涨发后漂洗干净待用;将鱼茸挤成鱼元人锅余熟,菜心切成橄揽形入锅烫熟,清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心,调味即成。

特点: 竹称清香,鱼元色白鲜嫩。

竹荪素烩

【 主 料】:竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

【调 料】:盐3分、素易鲜2分

【作 法】:竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水,加入原料调味略烧后勾薄成。

【特 点】:清香爽口

柴把竹荪卷

主料:竹荪8条 芹菜 2根 金针菇 1把 香菇 2朵 胡萝卜少许 汤 1碗

调料:盐 10g 鸡粉 5g 水淀粉 10g

制作方法:

1、竹荪泡软,切头、尾卷成筒形,氽汤备用。

2、胡萝卜去皮,先煮熟再切丝;香菇切条;金针菇切根,洗净; 芹菜烫水至软,切成细长条。

3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起,用芹菜段系紧,排放于碗中,加入清汤及调料蒸5—6分钟。

4、盛出,排于盘中,用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。

云片竹荪汤

主料:鹌鹑蛋、竹荪

辅料:火腿、香菜

调料:鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

做法:

1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净;

2、取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用;

3、坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

特点:形状美观,竹荪脆嫩,汤清味鲜。

香酥竹荪鱼

主料:干竹荪、鱼肉

辅料:鸡蛋

调料:盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

做法:

1、 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;

2、 将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3、 坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

特点:外酥里嫩。

提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

竹荪鸽蛋莼菜汤

原料:竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个。

调料:高汤1000克,盐3克,蘑菇精2克,胡萝卜2片。

做法:

1.竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜焯水。

2.锅中倒入高汤烧开,放入所有原料和调料,煮5分钟即可。

特点与功效:竹荪减肥健身,鸽蛋滋阴养颜,加上亦有抗癌功效的西湖莼菜,营养相得益彰,口感清香宜人。

提示:煮高汤时大火烧开,再转中小火煮原料。

竹荪炒肉片 竹荪100克,猪瘦肉250克。将二者洗净,切片;先油爆肉半分钟,倒人竹荪,加适量水和精盐,炯熟即可。此肴具有润肺益胃的功效,适用于肺燥于咳,口渴,纳差等病症。

竹荪爆肚皮 竹苏50~10O克,猪肚500克。将猪肚洗净,先用高压锅烧至7~8分熟,起锅切片;竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加人竹苏,再加适量精盐、料酒稍焖,人葱段、姜片,焖熟即可。此肴具有益胃补中的功效,适用于气虚阴亏之人食之。

竹荪烧鱼块竹荪100克,草鱼1条(约500克),姜、葱各适量。将草鱼洗净,去鳞片、肠杂,切块;竹荪洗净切片;先烧鱼块至八成熟,人竹荪、葱段、生姜、料酒等,加精盐稍焖即可。此肴具有补益脾胃的功效,适用于体质虚弱,脘腹胀满,纳差,四肢倦怠等病症。

竹蕈鸭子汤 竹荪150克,鸭1只(约750克)。将鸭子脱毛洗净,除内脏,切块;竹荪亦切块;先用高压锅将鸭子烧至八成熟,人竹荪,放精盐炖熟即可。此汤具有补气养阴,润肺清热的功效,适用于阴虚肺热,体弱气喘之人食之。

龙井竹荪

主料:干竹荪16个。

配料:鱼茸100克,豌豆32粒,水发发菜少许,熟火腿末、油菜末各少

许,豆苗少许,鸡蛋清2个。

调料:料酒10克,精盐2克,干玉米粉10克,清汤1250克,熟猪油5克。

做法:

1.将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑,可加入少许精盐揉搓几下,用清水冲洗干净。

2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中,在茎部根上撒些干玉米粉。

3.将鸡蛋清倒入平盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中,加入炒酒、精盐、熟猪油各少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊。

4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪。按以上方法做16个,上屉蒸熟,取出,放在海碗内。

5.另坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入料酒、精盐,浇在海碗内即成。

竹荪牛鞭

『原料』

黄牛鞭1根(约750克),白菜苞20个,竹荪50克,枸杞5克,花生油100克,盐、味精适量,糖10克,红葡萄酒50克,番茄酱50克,辣椒油25克,香油5克,姜20克,葱25克,肉桂5克,八角5克,草果3克,白蔻3克,干红椒50克,湿淀粉25克。

『制作过程』

1、牛鞭下冷水锅煮2小时,剖开刮洗干净,切6厘米长,1.5厘米粗的条,再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净,竹荪水发,枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油,下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒,再下入牛鞭,烹红葡萄酒,放盐、味精、白糖,用砂锅加清水煨烂,拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味,竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁,勾芡,淋辣椒油和香油,装入盘中,撒枸杞、葱段即可。

竹荪野菌烧鸡

原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。

制作程序:

l 鸡洗净,改刀成5 厘米见方的块;竹荪择去老残部分,切成3 厘米的片;野菌用清水透去盐,余煮后切成05 厘米厚的片待用。

2 鸡块下姜、葱锅内爆香,烹人料酒,掺鲜汤吃味后下野菌,烧沸去掉浮沫,用小火漫烧至鸡肉把软时,下竹荪、香油收汁起锅

3 装盘时,将竹荪放上面,其他放下面,成宝塔型即成。

操作要领:下野菌后,应改小火慢烧;竹荪在要起锅时下,否则汁不清爽,竹荪易被烧烂

操作要领:

竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素,具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。此外,还有减少体内脂肪贮积的作用。竹荪与野菌同用,加上鸡肉的补益作用,可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴。

如意竹荪

【主料】水发竹荪150克,鸡脯肉100克,肥膘50克,鲜蘑末、火腿末各10克,莞豆苗少许。

【调料】湿淀粉、料酒各10克,盐、面粉各少许,鸡蛋清30克,清汤250克,葱姜水适量。

【制作过程】 (1)鸡脯、肥膘剁成泥,调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐,制成鸡泥,豆苗切成末。

(2)发好竹荪用开水氽一下,用刀竖划开去掉尖部,平铺在盘中,洒上少许面粉,抹上一层鸡泥,火腿茸、豆苗末分洒两头,再从两端卷至中间,用淀粉粘住,蒸5分钟取出,装在汤盘中。

(3)勺中放入清汤、盐、料酒、姜水,调好口味,烧开,浇在汤盘中即可。

【特点】汤鲜味美,营养丰富。

竹荪白果

材料: 油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐

调味料:

A料:糖、盐、黄酒各2小匙

B料:高汤1碗,盐、糖、黄酒各适量

做法:

1.竹荪放入碗中,加冷水泡软捞出,剪成5厘米长的小段;油菜洗净,放入沸水中加A料烫熟,捞出沥干水分,待凉后铺入盘底备用。

2.锅中倒入B料煮开,放入竹荪煮至透明,捞出,盛入油菜上;锅中汤汁继续煮沸,放入白果煮熟,盛出,淋在竹荪上,即可端出食用。

扒竹荪带底

特点:营养丰富,滋味互补,醇香可口。

主料:水发竹荪700克。

配料:水发香菇300克,火腿2片(10克),湿淀粉15克,冬笋2片(8克)。

作料:精盐5克,味精3克,姜汁35克,奶汤1500克,大油200克。

制法:

将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段,洗净后用开水氽一下,再用开水浸养着备用。 水发香菇除留一枚形状完整者外,皆以卧刀片成片备用。 取九寸盘一个,将锅垫放在上面,中间放整香菇一枚,上下各放一片刻成叶状的火腿片,左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上,再将香菇片放在竹荪上,形成中间高、四周低,再用一个九寸盘扣住。

炒锅置旺火上,添入奶汤750克,放入精盐2克、姜汁15克,将锅垫放入汤中,汤沸5分钟之后取出。 重置锅于旺火上,添大油150克,油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克,放入锅垫扒制。汤烧开,移到小火收汁。待主料将汁吸收时,再放入大油50克及味精,随即将锅垫托出,掀去盘子,扣在扒盘中,锅中余汁勾入湿淀粉,搅匀淋在主料上即成。

这是什么啊,画谁的眼睛。玩王者一年多了,亲眼目睹这个游戏默默无闻到现在的成功,不论是画质、动作、音效还是人性化系统、流畅度,都是我觉得最好的,或许有人觉得还有不足的地方,但是让玩家看到的是制作团队的不懈努力和改进,每次更新都有奖励犒劳,每次反馈都能有所回应得到解决,这么贴心谁做得到,真的是细节决定成败。

竹荪营养丰富,味道鲜美,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被称为雪裙仙子、菌中皇后。

好听的王者荣耀名字如下:

1、鹤归、妙臾、临渊、箫墨、凉笙。

2、旧颜、尘墨、青衫、执扇、余笙。

3、孤酒、安夏、凉墨、初妍、渡难。

4、离戈、薄幸、千羽、顾安、晴安。

5、泠鸢、安陌、余笙、北萧、屿风。

6、虚妄、辜屿、暖暖、浅挚、南栀。

7、孤妄、尘墨、灼华、寄风、木槿。

8、云雾敛、梦里花、歌枕肩、浅山藏、再相见。

9、隐于世、樱花梦、相见欢、寒江雪、三生诺。

10、青衫隐、祭流年、泪如雪、夜不眠、终难遇。

11、借一世、终不悔、不夜城、蓝忘机、魏无羡。

12、散与聚、爱与诚、意中人、梦中见、隔岸风。

13、白月光、朱砂痣、未轻叹、山川志、疑心病。

14、懒散人、打工人、干饭人、读书人、人上人。

15、心城以北、北宫千曦、悠然若雪、抢蹦狗友、娇而不闹。

16、你猜卟透、野猪佩奇、树红树绿、无理诗人、放荡不羁。

17、黑耀欲情、百事可爱、猪精女孩、人间怪物、致命爱情。

18、真的累了、痛彻心扉、白衣煮茶、不曾允诺、半生酒醒。

19、静候佳音、素手挽歌、不忘初遇、未闻花名、遥寄三山。

20、竹笙锦瑟、凉生初雨、抹茶夏天、笑弄清风、凡尘红梦。

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